*please read the italic version for translation*
Oft nachgefragt und nun endlich mal wieder im Programm: ein Rezept!
Bitte schön! :)
Often requested: more recipes please!
So here we are:
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Brokkoli gehört nicht zum Rezept, der lag da nur dekorativ rum.
Broccoli is not part of the recipe. It found its way randomly into the pic. |
In den letzten Wochen habe ich wirklich reichlich Feldsalat geschlemmt. Für gewöhnlich in meinem Morgensmoothie, aber auch Mittags mit meinem großen Kantinensalat.
Feldsalat heißt auch oft Nüsschen(salat) oder eben auch Rapunzeln, daher der Titel, wer es noch nicht wusste.
Die Mutter unseres lieben Märchenrapunzels hatte in ihrer Schwangerschaft Heißhunger auf den Feldsalat (die Rapunzeln) im Garten der Hexe Gothel und ihr Mann stahl den Salat für sie. Gothel erwischte ihn und zwang ihn, ihr seine Tochter nach der Geburt zu übergeben, daher bekam das Mädchen seinen Namen. Das Originalmärchen ist also ein bisschen anders als die Geschichte, die uns Disney nun erzählt - aber auch deutlich grausamer, auch wenn der Disney-Dolch ebenfalls schon nicht nett ist.
Auch für Anfänger im Bereich der grünen Smoothies: Feldsalat ist wirklich einfach! Er ist mild und weich, sodass ihr geschmacklich nicht gleich überfordert werdet und selbst ein sehr preisgünstiger Mixer schafft die zarten Blätter.
Over the last weeks I feasted on mache. Usually in my morning smoothie, but also at work for my big lunch salad. For you not speaking German: mache is "Feldsalat" (field salad) in German, but it is also called "Nüsschen" (little nuts) or "Rapunzeln". That is where my title comes from. In the fairytale Rapunzel's mother had cravings for this sald as she was pregnant. Her husband, the king, stole the veggioes from the witch Gothel's garden but Gothel trapped him and forced him to promise him his baby daughter after birth (The original fairytale is a bit different than what Disney made of it - but also much mure cruel!). That is why she was called Rapunzel.
Even for green smoothie beginners, mache is easy to consume. It is mild and soft, so even a weaker mixer can blend it to a real smoothie.
Mein Lieblingsrezept für 2 Personen:
Saft von 2 Orangen
1 Packung Feldsalat
1 Romanasalat ("Salatherzen" steht da meistens dran)
4-8 Kohlrabiblätter
1 Gurke (bitte schälen, wenn ihr keine Bio-Gurke bekommt. Gurken zählen zu den Dreckigen Duzend, das heißt konventionell erzeugt, gehören sie zu den Lebensmitteln mit der höchsten Chemiebelastung durch Pestizide und Co.)
1/4 Honigmelone
My favourite recipe (for 2 persons):
juice of 2 oranges
1 package of mache
1 romaine
4-8 leafes of kohlrabi
1 cucumber (please peal your cukes, when you can't buy organic. Cucumbers are one of the Dirty Dozen, which means, one of the foods with the highest polution of pesticides and so on.)
1/4 honeymelon
Püriert als erstes die Blätter mit dem Orangensaft (falls nötig, schüttet ihr ein bisschen Wasser nach), bis die Mischung homogen aussieht. Erst dann fügt ihr Gurke und Melone hinzu.
Dieser Smoothie ist wirklich sehr grün und noch dazu fruktosearm (zumindest im Vergleich zu den üblichen Smoothierezepten mit mehr Obst und weniger Gemüse), trotzdem ist er mild und weich. Ich persönlich schätze ja auch sehr Grünkohl im Smoothie, aber mit einem schwachen Mixer ist Grünkohl recht aufwändig, da er sehr penibel entastet werden muss, wenn man nicht ständig kleine borstige Fasern zwischen den Zähnen haben will.
Blend the juice and the leafes first, until it looks homogen, then add cucumber and melon.
This smoothie is really green and low in fructose (compared to most other smoothie recipes with more fruits and less veggies), nevertheless it is mild and creamy. I personally love kale and consumed it over the whole winter in my smoothie, but with a weak blender kale is really nasty to prepare as you have to destem it really, really neat.
Rapunzeln für Rapunzel
Feldsalat gehört zu den wenigen auch im Winter bei uns frisch und regional beziehbaren Gemüsen bzw. Kräutern und ist dazu eine echte Nährstoffbombe. Dass Rapunzels Mutter solchen Heißhunger auf ihn hatte, würde zum hohen Folsäuregehalt passen. Folsäure ist für Schwangere enorm wichtig und wird in der Regel in Deutschland sogar schon (beinahe?) standardmäßig supplementiert, wenn eine Schwangerschaft bekannt ist. Eben wegen der Wichtigkeit und weil die wenigsten Menschen über ihre Ernährung ausreichend versorgt sind, noch nicht mal für sich selbst, geschweigedenn für einen werdenden zweiten Menschen. Idealerweise beginnt man mit der Supplementierung shcon vor der Schwangerschaft.
Feldsalat ist außerdem sehr reich an Vitamin C (ebenfalls Mangelware im Winter, wenn man regional kaufen möchte) und an Eisen. Allein schon diese drei - Folsäure, Vitamin C und Eisen - sind eine hervorragende Kombination an "Haarvitalstoffen". Ich könnte sie auch "Blutvitalstoffe" nennen, denn das hat für unseren Körper natürlich Priorität, aber letztlich zielen wir ja auf eine gute Versorgung unseres Schopfes ab. Wie immer: der ist leider erst zum Schluss dran. Also ist eine gute Versorgung des Gesamtsystems sehr wichtig.
Feldsalat hat neben "Rapunzeln" und "Nüsschen" noch mehr Namen, "Sonnewirbele"
ist einer davon. Damit sind wir dann wieder nah bei dem, was Disney daraus
gemacht hat - auch wenn wir ja die Blätter und nicht die Blüten essen.
Und ich mag irgendwie die Vorstellung der "Blume leuchtend schön" in meinem Morgensmoothie. :)
Mache is one of the very few vegetables which you can buy fresh and regionally also in winter - and it is a real vitaminbomb! No wonder that Rapunzel's mother had cravings for this herb: mache is very rich in folate which plays an important role in pragnancy. In addition we find a lot of vitamin C and iron in the leafes - so it is a perfect hairfood! Of course at first it is a perfect bloodfood, but we strive for long locks, don't we? :) Blood comes first, of course, so take care of you, that your body has enough resources even for something less important - like hair.
Mache is not only called "Rapunzeln" in German, it has even more names: one of them is "Sonnenwirbele" which you can translate as "sunswirls". And this is again pretty close to what Disney made of this wonderful plant. Even though we eat the leafes and not the blossom.
I like the imagination of that "flower gleam and glow" in my morning smoothie. :)
Einmal schlechte Qualität für euch... / Only nasty quality in German:
Labels: Food